Spargel mit Ei, Bärlauch und Erdbeeren
Mal wieder eine Kurzfassung von Dave Hänsel auf dem Marktplatz in Mettmann.
Leichtes Sommergericht mit Spargel und OHNE Sosse!!
Das Video dazu ist leider nicht mehr online.
Auf dem Bild wurden die Eier mit Pinienkerne ersetzt.
- 400 Gramm grüner Spargel
- 4 Ei
- 200 Gramm Erdbeeren
- 1 Bärlauch
- 200 Gramm Erbsenschoten
- 2 Schalotten
- 2 Ur-Möhren
- 10 Gramm frischen Ingwer
Zuerst befreien Sie den Spargel von den Enden und der Schale. Dann kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser für 15 Minuten.
Dann kochen Sie 2 Eier hart und 2 Eier wachsweich.
In der Zwischenzeit würfeln Sie die Schalotten und geben Sie in eine Pfanne, in der schon ein Teelöffel Butterschmalz wartet.
Weiter geht es mit der Ur-Möhre, die Sie schälen müssen. Dann halbieren Sie die Möhre und schneiden sie in Scheiben.
Die Erbsen verlassen mit ihrer Hilfe die Schoten und wandern mit der Ur-Möhre und dem klitzeklein gewürfelten Ingwer in die Pfanne mit den Schalotten. Das Ganze schwitzen Sie gemütlich an.
Wenn der Spargel den gewünschten Gärgrad hat, gießen Sie ihn ab und braten ihn mit einem Teelöffel Butter und den gewürfelten, hartgekochten Eiern kurz an. Da gesellt sich dann der kleingeschnittene Bärlauch dazu.
Jetzt richten Sie mit dem Gemüse und den restlichen Eiern an und dann heißt es:
Guten Appetit!